麵包酵母或成濕疹致敏源 10歲童吃媽媽愛心麵包濕疹難癒
發布時間： 2018/08/24 19:19
▲ 營養師吳耀芬指出，麵包酵母致濕疹發作並不常見。（程志遠攝）
香港人「無麵包不歡」，不少人日日買麵包做早餐、或以麵包機在家自製香噴噴的新鮮麵包。TOPick比較發現，9款袋裝方包中最多一款竟含高達17種添加劑。事實上，除添加劑外，麵包中的酵母及麩質均可能成為致敏源，有機會令身體致敏、以及令濕疹惡化！
皮膚科專科醫生陳俊彥指出，真菌之一的酵母菌是敏感源之一，個別人士有機會對酵母有過大反應。他憶述，曾有媽媽帶同約10歲患濕疹的兒子向他求診，他病情反覆，每隔一至兩個星期要看一次醫生，給藥後亦常「翻發」，之後他發現小朋友喜歡吃麵包，替他抽血後，確認他除了對塵埃、貓狗毛有敏感外，亦對酵母敏感。
媽媽向醫生透露，原來仔仔病發前買了新酵母以麵包機做麵包，之後停用該酵母後兒子濕疹發作的次數減少：
成功找到個致敏源，濕疹的情況可以幫助很大！
陳俊彥笑言，麵包並非「邪惡」，市民不要過份擔心，呼籲如非必要不用胡亂戒口：
酵母菌有很多種，並非種種也致敏，也不是次次吃麵包也出事。
他強調，臨床觀察對酵母菌敏感的人數少、較常見是對真菌的霉菌敏感、接觸後會痕癢、甚至濕疹發作等；若吃麵包令濕疹變差，也未必因酵母菌，有機會是對香料、麩質過敏；建議濕疹患者要留意甚麼因素令情況變差，有需要時可做抽血測試找出是否對酵母有免疫反應。
香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）指出，麵包酵母過敏不常見，普遍市民不熟悉麵包酵母、亦未必清楚食物中原材料，加上很多時候食物中同時含有其他更常見的致敏原，導致大家有誤會。
她表示，現時沒有一種食物可完全治療濕疹，只能透過飲食控制改善病情，建議濕疹人士盡量避免進食常見致敏原食物，例如蛋、海鮮類、含麩質的穀類、蝦、蟹、奶類及奶類製品、花生、堅果類和大豆製品等。
關於麵包相關報導，請看：
